会仙板鸭无脚进万家 老人盼年轻人回家做大市场

  桂林1月23日讯（记者陈创明）年关将至，在桂林工作的外地人开始购买回家礼物。桂林土特产太多，刚来桂林工作的同行小潘不知道买些什么回家，正在犯难的时候，朋友圈有人说：带桂林会仙板鸭回去挺不错。于是记者有机会随着老乡驾车来到会仙旧村。

  来到会仙镇旧村，不用打听哪里有板鸭卖。只见当地前门屋后都放着正在晾晒的板鸭，家家户户都在围着鸭子干活，拔毛、晾晒、烘烤，一个家就是一个小作坊……门外面、院子里挂着处理过的鸭子和鸭脚以及鸭胗。

  该村姓常的大姐介绍，板鸭在村里是流传百年的年货，以前大家过年做来自己吃或送亲朋好友。会仙板鸭好吃口口相传，得到大家认可，才有了今天的景象。

  80年代，村里有人把做好的板鸭拿出去卖，卖出万元户，就带动整个村都做板鸭。日积月累，年复一年，40多家就成为40多个家庭作坊，产量一年比一年高，会仙板鸭也就成为村里的招牌。

  常大姐和记者说，现在年轻人都外出打工了，不愿在家做这些湿手湿脚的事情，只有个别年轻人跟着父母做板鸭，自家生产量维持在去年9000只左右的水平，各家投入人力不同，产值也不同，有的一年产值数万元，多的销量达到几十万元。以往会仙板鸭看天吃饭，现在不同了，2016年在县里支持下，很多作坊都上了烤箱，据不完全统计，村里的板鸭产值有数百万元。

  春节即将来临，常大姐介绍再做10天，板鸭制作工作就告一段落了。记者走访会仙旧村好几家姓白人家，发现他们板鸭有成品、半成品，更不可思议的是一些附属产品，如鸭脯肉、鸭爪、鸭胗等。

  50多岁的白大哥介绍说，为满足顾客的需要，这些附属产品也分类加工出来，不但让板鸭附属产品多样化，同时也产生了附加值。靠着板鸭产业，村民们富裕起来，村里的“板鸭楼”也建了起来，成为临桂会仙农村一道亮丽的风景线。

  白大哥和记者说做板鸭的秘密和怎么煮才最好吃。会仙板鸭的选材和制作的步骤十分讲究，选料上要的都是3个月以上的鸭子，个头不能太大。鸭子宰杀后要先将其自然风干，然后再用火适当烘烤，至少要经过半个月以上的时间板鸭才能吃。一般的鸭子皮可能不好吃，会仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头，吃的时候别再用水煮，只需要蒸，才可能正真的保证原味。

  据了解，会仙板鸭除了在桂林的大街小巷有卖以外，还远销到南宁、上海甚至新加坡、马来西亚等地，也有村民开启了网络销售模式。

  常家30多岁的儿子和记者说，自己没有开设网店，都是委托朋友在网上卖，主要平时工作忙没时间学习网络知识，计划销售完今年的板鸭之后再去学习，争取明年板鸭销售上一个新台阶。

  白大哥和记者说，年纪大了，接受新鲜事物慢，网络销售还是等小孩回来，让年轻人回家把会仙板鸭市场做大吧！