【48812】寻找年的滋味快来品味一下汪集陶河板鸭

  每日朝晨，一阵阵鸭叫声打破了陶河村板鸭店的沉寂，一天繁忙的作业开端了。元旦之后，鸭叫声提早了，由于将至年关，各地来店里订货陶河板鸭的顾客增多，板鸭店的作业不得不更早开端预备。

  1月5日，极目新闻记者来到武汉市新洲区汪集街陶河村一家板鸭店，近距离感触20多年的柴火老灶台，怎么烧制出一份甘旨的陶河板鸭。

  田中树，岸边鸭，陶河村由陶河得名，却因鸭子出名。陶河板鸭因味美淳朴，成为当地名菜。

  当日下午记者走入店内，就被阵阵的香味所招引，直接来到店内后厨。板鸭店负责人朱良烽正在忙着烧制板鸭，厨房内被热气笼罩着。

  “接近年关，每天的订单都在不断增多，4口锅都在烧板鸭。”朱良烽介绍，今日清晨3点，店里就开端繁忙了。新鲜的麻鸭通过处理后要在柴火土灶上不停地翻炒，朱良烽边介绍边用锅铲翻动锅内的板鸭，滋滋声响不断传出，阵阵香气充满了整个厨房。

  朱良烽和记者说，从宰杀到出锅，每一只鸭都要通过至少6个小时的处理。选料、宰杀、漂洗、翻炒、焖煮、加蒜……从四点到十点，一只鸭子通过数道工序的“检测”，在土灶大锅旺火上干烧干焖后，新鲜出锅的陶河板鸭酱味香醇，味美多汁，成为了餐桌上的焦点。

  “这个柴火灶台是20年前做的，我从岳父那接手制造陶河板鸭的技艺也有20余年了。”说罢，朱良烽乘着空地，到厨房外灶台下增加柴火，确保火候。记者也跟从他一同走出，他一边用火钳将柴火塞入灶膛内，一边向记者介绍着，“火候也需严控，才干烹饪出地道的甘旨，而这道民间的传统手工也是陶河村人一代一代传承下来的。”

  “陶河板鸭的共同滋味离不开三个要素，一是陶河地下的井水，二是当地散养的土鸭，三是有祖先代代相传下来的工艺和配方。”朱良烽表明，这三要素环环相扣，缺一不可，这便是陶河板鸭好吃的秘方。

  “这都是元旦之后的订单，许多顾客都是提早3天预定的。”朱良烽和记者说，今日板鸭共制造了80份，都是前几日熟客预定的，可是为了食物的新鲜，鸭子都是当日现杀现做。“熟客都是直接在微信上下单，还有不少电话预定的，估计下周订单会更多，店肆会更忙。”

  “朱老板，我来了，鸭子做好了吗？”下午2时左右，店肆门口传来声响，这是来自鄂州的顾客刘先生来店里取货。刘先生介绍，之前来新洲出差，朋友带他来吃过一次，就认准了这家店。“元旦看老板朋友圈说订单多，我特别提早了3天预定了。今日路过新洲下高速就到店里了，晚饭约了朋友一同品味。”拎着3大包板鸭，刘先生笑眯眯地离开了。

  作为“陶河板鸭”技能传承人，朱良烽在确保美食滋味的一起，更自动饮食的健康、安全，并通过电商等渠道把陶河板鸭推向市场。现在，该板鸭店成为新洲区级非物质文化遗产，一起也是国家地理标志产品。

  陶河村村支书表明，该板鸭店带动村里31户乡民工作，年产值达1000万元。带动养殖户50户，均匀增收3.5万元，助力村庄复兴。

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