【48812】怎样烹饪腊鸭
时间: 2024-06-17 17:19:34 | 作者: 煌德鲜生系列
详情介绍
腊鸭是很常见的鸭子做法，我们都喜欢吃腊鸭吗?各位理解腊鸭欧哪些好吃做法吗?学习啦小编立刻就对我们说好吃的腊鸭怎样做!
鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克(肉与盐的份额大约是10:1)，花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖
3、鸭腿整理洗刷洁净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
5、将腌好的鸭腿用温水略略冲刷一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干外表。
6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的当地晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就能够了。
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一同放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时;
4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，均匀拌和，持续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成通明，并能用筷子轻松穿透即可关火;
这汤不必放盐，腊鸭里的盐味会煮出来，不过假如腊鸭放的量不多的话，也能够酌情略放些盐;
1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不必都剔下来，要留一些肉，剩余一些带肉的骨架炖汤时还能够吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好能够炒一盘菜
7、吃的时分能直接当菜吃，也能够用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来，用吃烤鸭的方法吃。就米饭吃很下饭
辅料：酸柠檬(2个)，酸荞头(8个)，酸姜(4大片)，酸辣椒(4个)，鲜姜(1块)，蒜头(6瓣)
调料：盐(1小匙)，白糖(2匙)，生抽(2匙)，料酒(2匙)，黄皮酱(2匙)
3：锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一同煸炒至很多鸭油分出。
4：参加调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，参加1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。