【48812】明日处暑好吃的酱鸭这样做！
时间: 2024-06-22 12:15:21 | 作者: 煌德鲜生系列
详情介绍
春节过节“斩只鸭子”，家里来客“斩只鸭子”，明日（8月23日）进入处暑节气，更不消说了，有必要“斩只鸭子”！
松江有“处暑吃鸭子”的传统。此刻气候开端由热转凉，饮食保养应以防备燥邪伤人为主。鸭肉味甘性寒，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、利水消肿之成效，是很合适处暑时节的润燥食物。
松江人关于酱鸭的情愫，绝不差劲于南京人关于烤鸭的酷爱。一家烧鸭，满楼飘香。松江本乡做法的酱鸭考究浓油赤酱，外观色泽红亮，吃起来肉质紧致不柴，酱香浓郁、回味鲜甜、唇齿留香。
酱鸭的酱汁更是“干饭神器”，自家烧的时分肯定要留一点，淋在松江大米煮成的米饭上，鲜甜的酱汁包裹丰满喷香的米粒，晶亮油润，甘旨堪称一绝！
配料：桂皮5克、八角5克、香叶4克、干辣椒4克、姜80克、葱80克、线毫升、生抽60毫升、冰糖200克
1. 处理鸭子的时分要注意，鸭要去洁净，否则会有“鸭骚味”，鸭爪要砍到关节下方，这样大腿部分的肉在烹煮后不会往上缩；
5. 冰糖能够让酱鸭的色泽愈加亮光，收汁时需要将鸭汤往鸭身上浇，这样上色更均匀。