【48812】南安板鸭的做法
时间: 2024-06-04 03:43:12 | 作者: 乐鱼官网入口
详情介绍
南安板鸭是江西闻名的传统特产。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油饱满、味香可口，是腊味中的上品。鸭加工简略，将鸭退毛后，用粗盐腌泡，再盘型压扁，经阳光晾干出油，即可享受，一般立冬后至次年春之前，味色较好。
蒸。先用温水洗净，将鸭尾切除，温水浸泡10-15分钟，用筛网盘盛好（皮朝上便于油脂滴落），放置上笼，水沸后，蒸15-20分钟，取出后稍凉，切块装盘即可食用。
爆炒。将洗净板鸭放入沸水中约2分钟后捞起，切成条块状，油烧七、八老练，先将酱料，辣椒干粒，姜丝，大蒜放入，待香味冲上（也可佐冬笋等配料），即放入切好的板鸭块爆炒4-5分钟，放少数料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分钟即可上碟。
煲仔饭。大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花，姜丝，放入烧好的青菜，倒上少数的生抽即可食用。
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