【48812】爱吃腊鸭的赶忙学办法份额教给你咸香入味肥而不腻特好吃

  俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬季是合适腌制腊味的时节，每年这样一个时刻段，不管南北，咱们都开端腌制腊味了，在腌制的时分，最常做的应该便是腊肉、腊鱼和腊肠吧！其实还有一种腊味不知道咱们吃没吃过，它便是腊鸭。在咱们这儿，许多家庭都有腌制腊鸭的习气，由于腊鸭的口感十分香，人们常用“腊鸭饭面焗，香气传三屋”来描述，可见腊鸭的香味是不行阻挠的，所以有许多人年年都会腌制腊鸭过冬吃。

  腊鸭没有腊肉、腊肠等腊味名声大，可是喜爱的人是真的很喜爱，没吃过的吃过一次就会爱上它！腊鸭的魅力没人能够阻挠。尽管许多人爱吃腊鸭，可是大都是买着吃的，买的不正宗，干不洁净也不知道，所以仍是自己做的最定心。今日呢，我来教你们做，爱吃腊鸭的赶忙学，办法份额教给你，咸香入味，肥而不腻，特好吃！这个做法我用了许多年，是一个很简单的做法，喜爱的朋友能够着手试试。

  第一步：预备一只鸭子，假如鸭子是买的，就让商家帮助宰杀，假如是家养的，必定要处理洁净。把处理好的鸭子放在盆中，在盆中参加适量的清水，用清水浸泡一瞬间，然后再另换一盆水，加一点盐，用盐水搓弄洁净，搓好今后捞起来沥干水分，接着用牙签在外表扎几个小孔，小孔多扎几个，这样更简单腌制入味。

  第二步：预备4个干辣椒、一把花椒、2个八角、9克胡椒粉、1个桂皮，预备好后装在碗中，用擀面杖捣碎，捣成碎末即可（能够用照料机绞碎）；把锅中的水分擦干，不必放油，直接在锅中倒60克左右的盐，然后再把捣碎的香料倒进锅中，开小火炒制，比及香味炒出来今后把火关掉，把盐晾凉备用。

  第三步：等盐的温度降下来今后，把鸭子放进去，用手把盐和香料均匀的涂改在鸭子上，然后再在上面淋适量的高度白酒，用手把白酒涂改均匀，涂改白酒的时分，不要把盐和香料粉抹掉了。在鸭子上涂改白酒，能够灭菌消毒，延伸保存时刻，还能添加必定的香味。

  第四步：涂改好今后，把鸭肉放在盆子里边，在上面封上一个保鲜膜，用一个重物压住，在里边腌制一周左右，比及没有血水流出即可。腌制的时分记住每天翻面，让它腌制的更均匀。腌制好今后，用手按压一下，再用热水冲一下，在上面打孔穿绳子，然后放在阴凉通风的当地阴晒，晒半个月左右，期间不要淋雨，不要沾水，比及晒的肉变干，色彩变深就能够了。

  1、在处理鸭肉的时分，必定要把外表的水分完全控干再用牙签扎孔，这样更简单入味。

  以上便是我制造腊鸭的办法，爱吃腊鸭的赶忙学，办法份额教给你，咸香入味，肥而不腻，特好吃！

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