【48812】全省推介!方集馓子、郜台板鸭…
时间: 2024-06-16 11:43:32 | 作者: 乐鱼官网入口
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太和板面是安徽省阜阳市太和县的一种特征面食,太和板面一是面好,二是汤料好。煮好的板面皎白光滑、晶亮透亮。放上青菜,浇上汤料,白的面条,绿的菜叶,红的汤料,色香味齐全,使人胃口大增。
2018年11月,太和板面评选为安徽十大美食。现在,太和板面不再是街头巷尾的当地小吃,开端走向产业化开展的路途。
枕头馍作为阜阳最具特征的食物,前史悠远持久。相传在南宋之年“顺昌之战”,正值其时当地的新麦上台,一来为了坚壁清野,二来为了支撑宋军抗金,顺昌府的老百姓就把这麦子做成了大馍带入城内,宋军每人一个,饿了的时分就拿刀削一片果腹,困了的时分就直接拿来枕着睡,一朝一夕,这枕头馍的美谈也就被传开了。馍瓣皎白,层层相包。吃在口中,香酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬,可谓馍中之王。
枕头馍是阜阳的特征食物,在全国也是绝无仅有的。阜阳枕头馍做法考究,馍体丰满,色泽天然。馍的底焦金黄,丰满而香脆。馍瓤纹理明晰,层层叠叠;闻之,一股麦香扑鼻。尝之,馍味甜美,劲道而光滑。
格拉条是阜阳当地名小吃,颇受当地人喜欢。“格拉”是阜阳方言拌和的意思,刚出锅的面条要“格拉格拉(拌和拌和)”才好吃。其味咸偏辣、口感劲道、软硬适中。
“郜台”在阜南县王家坝蓄洪区下流,紧邻淮河,每到汛期,这儿一片汪洋。郜台人使用优胜的湿地环境,养殖家禽、牲畜,一到冬季就制成许多腊味以备第二年春荒之用。因腊味外形酷似板状,人们都称腊鸭为“郜台板鸭”了。
郜台板鸭名声越传越远,后来成为其时达官贵人、名门望族彼此请客,相互奉送的礼品。
阜阳馓子多以阜南边集馓子最为知名,它细若发丝、香酥可口,苏东坡曾赞曰:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”
方集镇坐落阜南县城西约二十二公里,旧称方家埠口、方家集,又叫滨洪镇,兴于宋朝,设置于清朝。作为一个千年古镇,这儿仍然保留着沿淮最质朴的风俗风俗和最原始的淮河风景。炸馓子,是方集祖辈们代代遗留的手工。
金黄色的馓子,一圈圈盘在一同,层层陈设。能够作为零食,拿一根细细嚼,嘎嘣脆;还能够打入鸡汤、菜汤里,是零食也是菜肴。
临泉县地处北纬33度黄金区、四季清楚无霜期长、砂浆黑土有机质丰盛、富含硒、镁、锌等微量元素,很合适芥菜栽培。芥菜丝已成为当地大众增收的“致富菜”,也是临泉当地的“五宝”菜。
相传清朝年间,一位上京赴考的举子点上两盘卤猪脚做宵夜,食后对其味拍案叫绝。摊主上前道:“恭贺少爷,您吃了这猪脚,定能蟾宫折桂,‘蹄’与‘题’同音,好征兆啊。”不日,举子果然蟾宫折桂,高中状元。
尔后,卤猪脚便被誉为“状元蹄”,后经历代家厨相传,成为民间美食,遭到临泉及周边老百姓的喜欢。
做为界首罕见专做驴肉的店,春峰驴肉汤馆已有二十多年的前史。春峰驴肉制造技艺源于民国末年,至今已有百余年前史,春峰驴肉养分极为丰厚,具有补气养血、补肾健脾等功能,被颁发“安徽名优品牌”“安徽老字号”等荣誉称号。
2020年2月,“春峰驴肉制造技艺”经阜阳市人民政府同意列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。
相传民国时期,界首当地吕姓人家,善烹饪牛肉,后因军阀混战,各地征兵,为给从军的子弟兵们做口粮,吕家人经过特制的烹饪方法来制造能够持久的口粮,界首本地水清草肥,黄牛肉养分价值高,具有高蛋白、低脂肪的特色,具有防备动脉硬化、高血压和冠心病的成效。