【48812】全省推介！方集馓子、郜台板鸭…

  太和板面是安徽省阜阳市太和县的一种特征面食，太和板面一是面好，二是汤料好。煮好的板面皎白光滑、晶亮透亮。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，色香味齐全，使人胃口大增。

  2018年11月，太和板面评选为安徽十大美食。现在，太和板面不再是街头巷尾的当地小吃，开端走向产业化开展的路途。

  枕头馍作为阜阳最具特征的食物，前史悠远持久。相传在南宋之年“顺昌之战”，正值其时当地的新麦上台，一来为了坚壁清野，二来为了支撑宋军抗金，顺昌府的老百姓就把这麦子做成了大馍带入城内，宋军每人一个，饿了的时分就拿刀削一片果腹，困了的时分就直接拿来枕着睡，一朝一夕，这枕头馍的美谈也就被传开了。馍瓣皎白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，可谓馍中之王。

  枕头馍是阜阳的特征食物，在全国也是绝无仅有的。阜阳枕头馍做法考究，馍体丰满，色泽天然。馍的底焦金黄，丰满而香脆。馍瓤纹理明晰，层层叠叠；闻之，一股麦香扑鼻。尝之，馍味甜美，劲道而光滑。

  格拉条是阜阳当地名小吃，颇受当地人喜欢。“格拉”是阜阳方言拌和的意思，刚出锅的面条要“格拉格拉（拌和拌和）”才好吃。其味咸偏辣、口感劲道、软硬适中。

  “郜台”在阜南县王家坝蓄洪区下流，紧邻淮河，每到汛期，这儿一片汪洋。郜台人使用优胜的湿地环境，养殖家禽、牲畜，一到冬季就制成许多腊味以备第二年春荒之用。因腊味外形酷似板状，人们都称腊鸭为“郜台板鸭”了。

  郜台板鸭名声越传越远，后来成为其时达官贵人、名门望族彼此请客，相互奉送的礼品。

  阜阳馓子多以阜南边集馓子最为知名，它细若发丝、香酥可口，苏东坡曾赞曰：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

  方集镇坐落阜南县城西约二十二公里，旧称方家埠口、方家集，又叫滨洪镇，兴于宋朝，设置于清朝。作为一个千年古镇，这儿仍然保留着沿淮最质朴的风俗风俗和最原始的淮河风景。炸馓子，是方集祖辈们代代遗留的手工。

  金黄色的馓子，一圈圈盘在一同，层层陈设。能够作为零食，拿一根细细嚼，嘎嘣脆；还能够打入鸡汤、菜汤里，是零食也是菜肴。

  临泉县地处北纬33度黄金区、四季清楚无霜期长、砂浆黑土有机质丰盛、富含硒、镁、锌等微量元素，很合适芥菜栽培。芥菜丝已成为当地大众增收的“致富菜”，也是临泉当地的“五宝”菜。

  相传清朝年间，一位上京赴考的举子点上两盘卤猪脚做宵夜，食后对其味拍案叫绝。摊主上前道：“恭贺少爷，您吃了这猪脚，定能蟾宫折桂，‘蹄’与‘题’同音，好征兆啊。”不日，举子果然蟾宫折桂，高中状元。

  尔后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，后经历代家厨相传，成为民间美食，遭到临泉及周边老百姓的喜欢。

  做为界首罕见专做驴肉的店，春峰驴肉汤馆已有二十多年的前史。春峰驴肉制造技艺源于民国末年，至今已有百余年前史，春峰驴肉养分极为丰厚，具有补气养血、补肾健脾等功能，被颁发“安徽名优品牌”“安徽老字号”等荣誉称号。

  2020年2月，“春峰驴肉制造技艺”经阜阳市人民政府同意列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。

  相传民国时期，界首当地吕姓人家，善烹饪牛肉，后因军阀混战，各地征兵，为给从军的子弟兵们做口粮，吕家人经过特制的烹饪方法来制造能够持久的口粮，界首本地水清草肥，黄牛肉养分价值高，具有高蛋白、低脂肪的特色，具有防备动脉硬化、高血压和冠心病的成效。