【48812】“板鸭村”鸭子已上架 年味儿扑面而来

  新年不仅是一个时刻概念，更承载着人们的家国情怀和情感寄予。在这个民间传统文化典礼感最强的节日期间，饭桌上表现典礼感的美味佳肴也必不可少，比方腊味、板鸭。

  跟着牛年新年接近，近来，彭州九尺镇“板鸭一条街”又成了特别时刻节点才会呈现的的风景线，十几万只板鸭一起“出街”的局面甚是壮丽。

  “板鸭一条街”坐落九尺镇天鹅街、九兴西路一线，从地域上说属宝马村。严厉来讲这条街并不存在，仅仅每年新年前后，沿街商家便将精心制造的板鸭及腊味摆上街面，顾客也好像“留鸟”搬按时呈现在这里，故而得名。

  “板鸭一条街”仅仅宝马村的“体面”。事实上，一只鸭子在该村构成的“上下游、左右岸”产业链高达数亿元。

  据统计，九尺板鸭一年的出售量约1200万只，出售金额约7亿元；其间，在宝马村完结的出产出售占比高达85%。该村现有乡民6600余人，其间约有2400人从事板鸭制造与出售，占比超越36%，“板鸭村”当之无愧。

  当地板鸭店东泄漏，本年由于受疫情影响，线下出售有必定下滑，但通过线上出售途径得到了补偿。“有的打电话来，有的发微信来，谈好价格、数量，咱们就发货曩昔。两边不触摸，既便利又安全。”覃纯齐板鸭店担任人和记者说。

  九尺板鸭是成都市非物质文化遗产。在九尺，流传着这样一句话：那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的，一抬头，整个川西平原都在流口水。在九尺镇上，各类板鸭字号有几百家。五湖四海的“好吃嘴儿”、客商们接连不断，必定有其缘由。那么，九尺板鸭究竟“俏”在何处？

  “板鸭的制造分为宰杀清洗和烹饪制造两大进程，宰杀清洗有必要重复漂洗，铲除鸭子体内赃物，若是干板鸭，则参加精盐、香料重复腌制，通过烟熏、风干等环节制造；若是卤板鸭，则需晾干水分，选用优质锯末烟熏之后，下锅卤制，卤的进程精选八角、茴香、花椒、陈皮、老抽、白糖等多种香料熬制而成，鲜亮香嫩，香味浑厚，成为了九尺板鸭的专属口味。”梁自忠告知记者。“梁老二板鸭店”创始人梁自忠告知记者。

  记者在“板鸭一条街”看到，除了板鸭、风吹鸭，还挂满了腊肠、腊肉、猪头、猪舌、腊鱼，缠丝兔等春节的腊味儿。路过此地，空气里弥漫着浓郁的香味儿让人垂涎欲滴，扑面而来的年味儿相同让人不由得深吸一口。