【48812】2万只板鸭“晒秋”眼前满是肉肉进厂10年工人称看着都流口水
时间: 2024-05-15 08:39:35 | 作者: 板鸭腊味
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在乡村,每年到了秋收之后,为便于保存和贮藏,丰盈后的农人都会把收成的农作物或果实拿出暴晒,特别是生活在安徽、湖南、江西等地的山区乡民,因为地形杂乱、村庄平地很少,只好使用房前屋后及自家窗台、房顶架晒或挂晒农作物,一朝一夕就演变成一种传统农俗,人们称这种农俗为“晒秋”。所以,在人们的印象中,只要农作物才会“晒秋”,但是,你见过“晒秋”的板鸭吗?
11月9日,摄影师在下乡采风时,在安徽省阜南县一家板鸭出产厂内,偶遇工人在院内繁忙作业,只见数百平方米的院内,摆放着一排排暴晒架,在这些暴晒架上鳞次栉比地放着半成品板鸭。在深秋阳光照射下,这种板鸭“晒秋”的局面甚是壮丽。
据了解,出产板鸭用的鸭子都是生长在阜南淮河王家坝蓄洪区内的鸭子。早在宋元时期,这儿就有养鸭的前史,每次洪水退去时,一片狼藉的土地里只剩下纵横的河沟。每天清晨放鸭人把鸭群赶入水田、河沟中,让其自在寻食水草、昆虫和田螺、小鱼,晚上就用栅门把鸭群圈起来,当地人一般称这种方法养的鸭就叫棚鸭。
“这种鸭子体形轻盈,行动敏捷,肉质严密,寻食才干很强,合适水上放牧。”据工人王女士介绍,她们厂里这次暴晒的鸭子一共有2万多只。“咱们出产的板鸭都是手工操作,日晒夜露,天然风干。这样表皮受阳光烘照,通体油珠闪亮,养分丰厚,食用时无需任何调料,骨香肉美滋味纯粹。“
王女士说,每年到了10月份,厂里就开端出产制造板鸭了。“咱们每天的作业便是将新腌制好的拿出来暴晒,再把现已暴晒好的收回到车间进行打包出售。这2万多只板鸭假如悉数由她和搭档两个人来摆放的话,差不多需求一天的时刻才干完结。”
“假如气候好的情况下,这些鸭子要在外面暴晒15天左右,等鸭油出来后才算暴晒成功。这样做出来的板鸭吃着最有滋味,并且是肥而不腻。”王女士说,她在厂里现已作业10多年来,记住第一次来上班时,看到眼前这一大片腌制好的板鸭,其时感觉到直流口水。
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