央视《鲜生史》来扬寻味 全程详尽记载汪曾祺笔下的美食
11月24日记者经过查询了解到,央视9套《鲜生史》第二季来扬寻味淮扬菜。该节目将以汪曾祺笔下的美食为主题,全过程复原高邮湖丰厚的传统特产以及记载在《人世草木》《四方食事》中的扬州美食,根究国际美食之都新派淮扬菜的文明表达。
“淮扬菜一向以‘文人菜’著称,汪曾祺先生笔下的美食很丰厚,又多与他的家园严密相关。扬州宴餐厅有汪曾祺乡味宴,咱们此次拍照便是跟从汪老的笔触,全程详尽记载他笔下的美食。”《鲜生史》编导介绍,在淮扬菜大厨陶晓东团队的合作下,他们在扬州接连3天,完成了拍照。
咸鸭蛋、咸菜慈姑汤、汪豆腐、大煮干丝、塞肉回锅油条、风鸡烩双笋、慈姑炒咸肉、蒲包肉……此次拍照中,《鲜生史》从养鸭、采慈姑、风鸡制造、挑双黄蛋、乡味宴制造等多个视点记载了汪曾祺笔下的美食。
“汪曾祺不仅是中国今世闻名文学家,也是一位地道的美食家。他的所食、所喜,多是当地风味和民间小食,更有着浓浓的家园味。无论是谈家常小食、当地甘旨,仍是讲萝卜、豆腐、手把肉,一切吃过的和没有吃过的,在他的笔下,全都是美食,甚至于再往常不过的菜肴经他一写,就会马上让人满口生津。”陶晓东和记者说,“蒲包肉是一道高邮小吃,距今已有300多年的前史,是高邮最具代表性的当地特色甘旨,汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里提到过这道美食,他描绘的蒲包与肉馅相辅相成的调配,令人垂涎,这样的记载对咱们研发菜品十分有启示。”
记者了解到,江苏扬城一味餐饮办理有限公司旗下的扬州宴餐厅,体系研宣布汪曾祺乡味宴,展现出国际美食之都扬州新派淮扬菜宴席的文明风情。
据介绍,《鲜生史》摄制组在寻觅美食的一起,加入了汪曾祺笔下的家园风情。“咱们咱们都期望经过这些镜头言语,体现汪曾祺对人生的达观、对日子的酷爱和对夸姣的神往。”《鲜生史》编导和记者说。
“咱们上一年开端来扬州踩点,此次来扬拍照的是第二季。”编导告知记者,上半年,《鲜生史》第一季的第9集曾以曹雪芹为主题,专门来扬州拍过一集《曹雪芹:唯美食和朋友不行孤负》,已于本年5月播出。“这次,咱们来扬州主要是寻味汪曾祺的美食。听说,扬州宴为制造汪曾祺乡味宴,曾两次到北京访问汪曾祺子女并得到认可,汪曾祺乡味宴便是汪曾祺之子汪朗提出来的,这也是十分有意思的工作。”
据了解,汪曾祺乡味宴以汪曾祺为名,既是留念汪曾祺先生文学、艺术的卓著,也是复原《人世草木》中的质朴风味,更是借《四方食事》娓娓道来。《鲜生史》叙述的是关于美食名人的兴趣故事,以古往今来为人熟知的文明咱们为题,兼具演绎复原和今世视角记载,经过经典“文人菜”展现出前史悠远持久的饮食文明。