【48812】苏眉《食笺》：典型美食书也是非典型日子书

  美食专栏作家苏眉近期出书的《食笺》以食话讲日子，以笺语说尽江南人的精致情绪。在作家王啸峰看来，这本书里的41篇文章简直每篇都引述名著中的美食名言。比方：《闲情偶记》《浮生六记》《美食家》等。隔着册页，一道道菜活色生香地在别的的国际展示，影响咱们的味蕾。

  苏眉的《食笺》是一本典型美食书，也是一本非典型日子书。一年四季，一日三餐。人都在期盼中过活。对食物的等待，有时触目惊心。比方，文中提到祖母拿手盐水腌蛋，是苏眉“专属幼年的滋味”。我想起少年时期的一位同学。他家极端杂乱，从大门到阳台，只要一条窄窄的通道，两头是堆高到天花板的旧货。可是，暗黑傍边有一抹亮色，五斗橱上两个大口瓶里满满地沉浮着蛋，蛋格外地白，我乃至想到了“惨白”这个词。同学骄傲地说这是母亲腌的咸鸭蛋，吃到嘴里又香又肥。我不好意思讨来吃，好多天梦里总是呈现硕大无朋、流着油的咸鸭蛋。总算，我鼓足勇气问他要一个尝尝。他却双手一摊，早吃完了。我只能叹气：甘旨备至的食物，大约只存在于时空交织的国际里吧。

  苏眉在书中说起祖辈的日子，以适意方法几笔勾勒出他们性情。祖父“走到哪里都挎着一个木头匣子似的半导体收音机”；祖母“会做城里人吃的花卷，用她药箱里的小苏打”；外婆“做的菜，纯熟、浑厚，毫无立异，可是木梳糕做得炉火纯青”。这便是苏眉的态度：“姑苏人一贯宛转，吃食与日子都是自己的，如鱼饮水，冷暖自知。”思念白叟，最佳载体是食物。前年，我写了一篇散文《亲热的滋味》，回想我外公外婆做的家常菜，写到烂糊白菜、鲢鱼粉皮、猪油菜饭时，泪水含糊了双眼。外公好客，常与客人在书房聊到日落。没预备客人饭菜，外婆不停地双手搓围裙边。咸菜、蛋、葱香面饼等在关键时刻解了她当务之急。真是“人生苦短，所以要吃好每一顿饭。”（《入殓师》台词）

  苏眉提到了许多了解的人，正像她一篇文章的标题：韶光往处。有些人或许已远去，那些事却留了下来。顺手一翻，我便看到“陶教师”三个字，不由唏嘘慨叹。陶文瑜先生脱离咱们快四年了，现在每次文友会面仍是会聊起他。就像苏眉描绘的相同：“吃罢四季宴、花之宴、虾子宴、白鱼宴、大师宴，陶教师说咱们本年吃吃寻常人家菜。”陶教师说寻常，实则最不寻常。他把地址安排在姑苏杂志社内。说起青石弄五号，我心中有件事情总不能放心。有一次，叶兆言、王尧、陶文瑜和我四人参与一个文学活动，正午在青石弄调集。陶教师热心地请咱们在食堂吃饭。我记住有红烧肉、草鸡汤、大馄饨等，叶兆言连声称誉丰富、好吃！陶教师严厉地说，我这个管家款待少东家吃饭可不能差呀！其时我脑子里闪过一个想法，应该在王尧任社长的杂志社的湖石假山、池塘木叶间，留下有意义的合影。成果，吃完饭，咱们打起了掼蛋，我也就忘了这事。现在想起来，惋惜往往因随意发生。永久的惋惜没有办法拯救，只能在心里多思念陶教师喜形于色说美食的姿态。那个风趣的魂灵呐！

  《食笺》里提及最多的人物恐怕是苏东坡和袁枚了。两位美食家在苏眉心目中位置稍微不同。苏东坡抒情“大江东去，浪淘尽”的一起，也写了“小饼如嚼月，中有酥和饴”，苏眉以为才思之外，苏轼“最重要的是他孩提般的纯真和旷达，人道的光辉和各种缺点交相辉映”。这位美食家留下关于酒、茶、药、菜蔬的文章许多，不过好像只要一块红烧肉最闻名。借姑苏的一家菜馆，苏眉道出心目中苏轼定位：“一个精致的厨子，不俗又不瘦”。33岁致仕后营建“随园”的袁枚更为“专业”。被苏眉称为“江南美食家的俊彦”。“袁枚简直能让每一个现代的厨子心悦诚服”。《随园食单》八万三千字，在苏眉看来，“给了咱们一部优美的日子法门”。但是，引起我留意的却是一位生疏人物刘珏。他是七百年前的姑苏渭塘厨子，尽管留名于世的是他并不闻名的画家身份，但他发明了江南美食“鸡汤碗”，严厉意义上讲，这是一种蒸菜，“用熏鱼、火腿、鸡丝、白果、笋片、瑶柱等食材做成”，苏眉称刘珏“发明了一个微型江南菜系”。

  苏眉读了许多书，《食笺》里的41篇文章简直每篇都引述名著中的美食名言。比方：《闲情偶记》《浮生六记》《红楼梦》《考吃》《醒园录》《骆驼祥子》《十八春》《美食家》等。隔着册页，一道道菜活色生香地在别的的国际展示，影响我的味蕾。苏眉说：“时刻的陈酿，历来令人入神”。夜深人静的时分，我想合上《食笺》，却发现底子没办法合上，古今大厨争相跳出来做着拿手菜，文人墨客挥洒点拨，美食像喷泉般涌出。我那小小书房，正演绎着一个个美食神话，安慰我疲乏失落的心灵。

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