【48812】泸州龙马潭：便民熏制 腊味飘香 年味渐浓

　　“现在会集熏制点‘秋’（四川方言，熏的意思）腊肉，非常快捷，前一天拿过来，第二天就可以来取了。而且熏制运用的木材很好，熏出来的腊肉洁净，吃起来也定心。”12月27日，泸州市龙马潭区鱼塘大街鱼塘社区党群服务中心后院内的便民会集熏制点，市民龙良平早早地排起了队，等着取熏制好的腊肠，预备寄给在重庆作业的女儿，让她尝尝家园的滋味。

　　为满意市民春节熏制腊肉的需求，龙马潭区鱼塘大街鱼塘社区便民会集熏制点已接连3年为大众贱价熏制腊肉和腊肠等腌腊制品。会集熏制，不只处理了市民们熏肉难的问题，而且选用无烟环保熏制机，让制造的过程愈加环保，降低了消防安全隐患，保证了腊肉的质量和口感，让更多泸州人吃到这一口正宗的“年味”。

　　便民会集熏制点现场，市民们排着队期待着腊肉出炉；熏制点作业人员也守在熏制炉前，不停地往炉子里增加木材，调查着火的巨细。“熏腊肉除了要把握火候和时刻，还需求注意调查熏制之前肉的状况。关于本来就比较干或许比较小块的腊肠，要注意放置的方位，熏烤时不能离火太近，让肉变硬变柴。”便民会集熏制点作业人员何林清介绍，熏制时运用柏木、果木、木炭等资料渐渐熏烤，因为选用的是无烟环保熏制机，可以净化发生的水、汽和烟尘，让熏出来的肉色泽鲜亮、没有烟味。

　　跟着作业人员陆陆续续将熏制好的腊肉抬出无烟环保熏制机，烟熏好的腊肉色泽金黄，引得咱们连连称誉。

　　“咱们家上一年的腊肉也是在这里熏制的，滋味很不错。想着还有一个月就要春节了，今日先带点腊肠和排骨来，过段时刻再把第二批腊肉也送过来‘秋’。”市民刘建琼说。

　　据何林清介绍，一台无烟环保熏制机一次可熏制500斤左右的腌腊制品，便民会集熏制点自12月20日开端熏制以来，每天都能熏制200斤左右。依照从前常规，估计2024年1月初将到达熏制顶峰期。顶峰期间，熏制的炉数也将会从现在一天一炉调整为一天三炉，估计每天能熏制1000斤左右，本年熏制点将继续开放到2024年2月初，以满意市民春节熏制腊肉的需求。（谢汶萍、刘健）

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