【组图】三明沙县：板鸭飘香入万家
时间: 2024-03-30 14:22:28 | 作者: 板鸭腊味
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三明沙县，板鸭也称“腊鸭”“鸭巴”。每当阴历腊月，耕耘活动完毕，乡村家家户户都有腌制腊鸭的习气。沙县板鸭之中又以“郑湖板鸭”最为闻名。郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地，前史悠远持久，是沙县小吃的特征产品。
上乘的板鸭选用放养的半番鸭或许江西鸭，细心清洗之后涂调料腌制一晚。次日，将腌好的板鸭撑开成平板状暴晒三五天，取下烘烤，然后再暴晒。如此重复三次，一只正宗的郑湖板鸭才完结。经“三烤三晒”后做成的板鸭肉质紧实，越嚼越香，且便于寄存，保质期长。