【48812】揭秘！沙县小吃靠它们扩张美食“地图”

  说到当地特征小吃，福建省三明市沙县区必定榜上有名。前期，沙县人凭仗扁肉、拌面两张“主力”向外扩展了美食“地图”，但沙县的甘旨远不止于此。近年来，沙县板鸭、沙县玉露酒、沙县豆干等地舆标志产品，在沙县小吃这个“大集体”中勃发生机，备受门客追捧。

  在地舆标志的助力下，一系列小吃从民间走向市场，孕育出沙县特征美食工业，为当地公民铺就了一条条增收致富路。

  上世纪90年代初，沙县人到外地做小吃营生。凭仗“1元进店、2元吃饱、5元吃好”的优势，沙县小吃逐步火遍全国。展开到现在，在册的沙县小吃已有百余个种类。

  每到腊月，沙县家家户户都有制造板鸭的风俗。人们将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再选用木炭和米糠或茶籽壳烘烤。经三晒、三烤制造出来的沙县板鸭皮酥肉油润，颇有嚼劲，是饭桌上必备的佐酒菜肴。2018年，“沙县板鸭”获准注册地舆标志证明商标。

  在沙县区文昌小吃街的阿莲小吃店，店长黄秀莲天天都会准备好沙县板鸭，等候顾客前来品味、选购。近年来，沙县板鸭已从当地人家的待客食物，摇身一变成为备受全国门客喜爱的爆款产品。据统计，郑湖乡作为沙县板鸭的发源地，每年加工制造板鸭100万只左右，年产值约5000万元。

  近年来，除了板鸭制造，当地还将鸭胗、鸭脖等进行腊制加工并出售，相关衍生熏味产品的工业链条和品牌建造也得到展开。

  2019年，沙县小吃同业公会经过了《“沙县板鸭”地舆标志证明商标办理规矩》，对地舆标志证明商标办理拟定标准，为板鸭工业化展开供给有力支撑。

  吃烧卖要蘸豆豉油，吃豆干要配辣豆油，地道的沙县美食要用地道的吃的办法。《计划》提出，支撑沙县小吃调味品晋级研制，申报地舆标志。近年来，沙县快速推进沙县小吃商标在食物（包括调味品）等多类别注册请求，扩增在其需求类别上的运用，推进沙县辣椒酱、沙县花生酱、沙县豆豉油、沙县冬醋等特征产品的地舆标志证明商标请求作业，加速沙县小吃相关原材料、配料和调味品产品化进程。

  “特征调味酱赋予了沙县小吃共同风味。将特征调味品请求为地舆标志，可以叫响特征品牌，打造出更精巧的小吃，在立异的一起做好小吃技艺和风味的传承。”李君华说。

  近年来，三明市推进小吃工业转型晋级，走标准化、连锁化、工业化、国际化、数字化路途，特征食物工业链初具雏形。2019年，沙县发动小吃工业园和周边中心区域3500亩食物工业园建造。到现在，已招引小吃调味品、板鸭休闲食物等10余家相关企业入驻，年产值可达3.1亿元。

  现在，当地已研制出小吃相关这类的产品1000多个种类，工业链进一步延伸。沙县小吃的主打产品“板鸭”“拌面”“蒸饺”也被做成了精巧的伴手礼，在线下商超和线上途径广受好评。

  近年来，三明市活跃推进一二三产交融展开，将小吃制造融入小吃节、美食月等特征活动，添加村庄旅行的体会性和参加性；深化发掘和宣扬特征小吃的历史背景和文明故事，编印小吃故事集、文明丛书，打造主题文明公园等，提高小吃文明内在；大力推进“沙县小吃华夏行”线下推介，展开线上小吃节、直播带货等活动……特征小吃已成为招引游客、宣扬村庄的“沙县手刺”。

  一起，三明市重视发掘打造地舆标志品牌文明，经过安排沙县小吃旅行文明节等一系列有深度、有必定的影响力的地舆标志推介活动，向外推介地舆标志品牌文明和工业项目，增强地舆标志工业总实力、提高区域品牌价值。

  工业展开有奋发向上，村庄复兴有底气。现在，沙县小吃越做越大，越做越标准，既复兴了当地经济，也促进了特征饮食文明的传达。信任在地舆标志的助力下，沙县小吃将“再接再厉，持续引领风流”。（苏悦）回来搜狐，检查更加多