【48812】日子圆桌之“腊味飘香”

  在我的家园赣南乡村，当晚稻收割结束后，忙完农活的人们也闲了下来。小寒一过，腊月的脚步就紧跟上来。依照风俗，家家户户都会在腊月里提前预备一些年货，比方腊肠、板鸭和腊鱼等

  记住小时候，家中的日子过得不怎么好，但到了腊月时，母亲仍是会舍得把平常积累下来的钱拿出来，在逢圩日从街上买回一大块猪后腿肉用于制造色香味齐全的腊肠。通过多年的探索和实践，母亲制造腊肠越来越有经历，并总结出一个配料秘方，放多少食盐、白酒、味精及酱油等，都有必定的份额，量的把握，都影响着终究的成果，所谓差之毫厘，失之千里。

  接下来的几天里，母亲还把自家养的鸭子制成色泽艳丽、肉嫩骨脆的板鸭，将草鱼制成腊鱼，还预备腊猪肝、腊牛肉干等等。只要是阳光灿烂的气候，母亲便会将这些腊味用竹篙挂成一排排放在太阳底下暴晒，直至将其晒得流油停止。家家都这样，构成了咱们家园冬季的一道风景线。

  在除夕夜，母亲会做上一桌丰富的菜肴，其中就包含这些或蒸或炒的腊味，滋味非常可口，咱们人人都很喜欢吃。在新年期间，母亲还会用这些腊味来款待客人，客人们吃了个个称誉母亲的手工好，说腊味的做工详尽又很考究。

  这些年来，我吃过来自各地的各式各样的腊味，但都觉得不如母亲亲手制造的腊味好吃。真的，那种共同的滋味让我至今耐人寻味，吃了还想吃。

  几年前，咱们全家人举家搬迁到城里寓居，母亲制造腊味的传统仍旧没改动。这几年新年在家，咱们除了大快朵颐，母亲还会在咱们兄弟几个回来工作岗位时，硬往咱们行李袋里塞满腊味，说家园味异乡没有，让咱们多带些。在异乡，每逢吃着从家园带来的腊味时，我就会情不自禁地想起我那勤劳又精干的母亲。有时，我还会想起从前新年期间，咱们兄弟几个围坐在一起聊地利，一边尝着腊味一边品着米酒的情形。

  前几天打电话回家，母亲在电话里告诉我说，她正忙着制造腊味，有腊肠、板鸭、腊猪肝等等，听着听着我似乎闻到了一阵香味从电话听筒里飘来，我不由咽了咽口水，真恨不能立刻就回到老家，狠狠地大吃一顿为快。