【48812】春游江淮请您来丨那些香翻整个滁州的美食你都吃过吗?
时间: 2024-06-15 08:44:45 | 作者: 煌德鲜生系列
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提到滁州的美食,不得已提的便是来安汉河镇的特征美食“汊河牛肉”,“汊河牛肉”的做法源于清朝末年,由汊河镇一户吴姓人家创始并传承,至今已有130年,后被录入为来安县非物质文明遗产项目。
地道的汊河牛肉一般精选6年以上的散养牛的牛肉,配加白芷、丁香等10多种调料卤制而成,出锅后卤香浓郁,进口坚韧有嚼劲。汊河牛肉富含蛋白质、氨基酸,雅俗共赏,常吃有补脾益胃,补气养血,强筋壮骨等成效。
来安半塔镇全羊汤馆遍地开花,简简单单的一碗羊汤之所以能够占有来安美食的半壁河山,源于共同的制造流程与工艺,选用山头放养的山羊为首要食材,辅以28味中药秘制而成,这些共同的中药配方,是半塔全羊汤独有的特征,也是其深受门客喜欢的重要原因,不只让羊汤口感愈加清淡,还能有效地提高羊肉的养分价值,使其具有补养摄生的成效。
烹饪师傅将羊肉切丁后放入锅中,用文火慢炖,直至羊肉的美味彻底融入汤中。一同,他们还会依据火候和时刻的改变,当令参加调料,使得全羊汤的口感和养分价值到达最佳状况。品味半塔全羊汤,便是一次对滁州美食文明的深度体会,让你在享用美食的一同,也能够感觉到这座城市的共同风情。
一网捞湖鲜馆坐落来安县屯仓水库边,以其独具匠心的湖鲜美食吸引着八方门客。屯仓水库水质明澈,孕育着丰厚的野生杂鱼,一网捞湖鲜馆精选这些鲜活的杂鱼作为食材,保证每一道菜品都是原汁原味的正宗“湖鲜”。
新鲜的食材调配当地特产的生姜、香葱和辣椒,在丰厚口味的一同,也扩大了鱼肉的新鲜和细腻。还有柴火大锅制造的贴锅馒头,与湖鲜调配食用,又是一番异样的风味。
雷官板鸭,最早可追溯至清朝同治年间的谢氏板鸭,后历经百余年沧桑,香飘至今。以其共同的口感赢得了民间的高度赞誉,人们称誉它“薄如万片糕,嫩得不必嚼”,更有“闻香下马,知味必尝”的夸大说法,只需一缕香气飘过,便足以让人停步品味,陶醉其间。
现在,雷官板鸭仍旧坚守着传统的制造流程与工艺,以当地麻鸭为原材料,通过竭尽心思选择和处理,保证每一只鸭子都处于最佳状况,在腌制过程中,百年老卤与配料的完美交融,使得板鸭口感愈加共同,风味绝佳。
来安县水口镇的特征美食水口鹅煲,制造的过程十分考究,以农家散养两三年的土鹅为制造主材,可红烧可清炖,红烧做法将土鹅宰杀后洗净斩块,用秘制调料腌制十分钟,将鹅肉下锅翻炒,加水用大火烧开,再以火锅方式上桌,配以蔬菜、豆制品之类涮用,鹅香浑厚,汤美味美。
清汤鹅煲以其清淡鲜美的特色遭到许多门客的喜欢,土鹅与咸猪蹄一同熬制,鹅肉紧致新鲜,富含养分,而咸猪蹄则以其共同的咸香滋味,为整道菜肴增添了浓郁风味。