【48812】春游江淮请您来丨那些香翻整个滁州的美食你都吃过吗？

  提到滁州的美食，不得已提的便是来安汉河镇的特征美食“汊河牛肉”，“汊河牛肉”的做法源于清朝末年，由汊河镇一户吴姓人家创始并传承，至今已有130年，后被录入为来安县非物质文明遗产项目。

  地道的汊河牛肉一般精选6年以上的散养牛的牛肉，配加白芷、丁香等10多种调料卤制而成，出锅后卤香浓郁，进口坚韧有嚼劲。汊河牛肉富含蛋白质、氨基酸，雅俗共赏，常吃有补脾益胃，补气养血，强筋壮骨等成效。

  来安半塔镇全羊汤馆遍地开花，简简单单的一碗羊汤之所以能够占有来安美食的半壁河山，源于共同的制造流程与工艺，选用山头放养的山羊为首要食材，辅以28味中药秘制而成，这些共同的中药配方，是半塔全羊汤独有的特征，也是其深受门客喜欢的重要原因，不只让羊汤口感愈加清淡，还能有效地提高羊肉的养分价值，使其具有补养摄生的成效。

  烹饪师傅将羊肉切丁后放入锅中，用文火慢炖，直至羊肉的美味彻底融入汤中。一同，他们还会依据火候和时刻的改变，当令参加调料，使得全羊汤的口感和养分价值到达最佳状况。品味半塔全羊汤，便是一次对滁州美食文明的深度体会，让你在享用美食的一同，也能够感觉到这座城市的共同风情。

  一网捞湖鲜馆坐落来安县屯仓水库边，以其独具匠心的湖鲜美食吸引着八方门客。屯仓水库水质明澈，孕育着丰厚的野生杂鱼，一网捞湖鲜馆精选这些鲜活的杂鱼作为食材，保证每一道菜品都是原汁原味的正宗“湖鲜”。

  新鲜的食材调配当地特产的生姜、香葱和辣椒，在丰厚口味的一同，也扩大了鱼肉的新鲜和细腻。还有柴火大锅制造的贴锅馒头，与湖鲜调配食用，又是一番异样的风味。

  雷官板鸭，最早可追溯至清朝同治年间的谢氏板鸭，后历经百余年沧桑，香飘至今。以其共同的口感赢得了民间的高度赞誉，人们称誉它“薄如万片糕，嫩得不必嚼”，更有“闻香下马，知味必尝”的夸大说法，只需一缕香气飘过，便足以让人停步品味，陶醉其间。

  现在，雷官板鸭仍旧坚守着传统的制造流程与工艺，以当地麻鸭为原材料，通过竭尽心思选择和处理，保证每一只鸭子都处于最佳状况，在腌制过程中，百年老卤与配料的完美交融，使得板鸭口感愈加共同，风味绝佳。

  来安县水口镇的特征美食水口鹅煲，制造的过程十分考究，以农家散养两三年的土鹅为制造主材，可红烧可清炖，红烧做法将土鹅宰杀后洗净斩块，用秘制调料腌制十分钟，将鹅肉下锅翻炒，加水用大火烧开，再以火锅方式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，鹅香浑厚，汤美味美。

  清汤鹅煲以其清淡鲜美的特色遭到许多门客的喜欢，土鹅与咸猪蹄一同熬制，鹅肉紧致新鲜，富含养分，而咸猪蹄则以其共同的咸香滋味，为整道菜肴增添了浓郁风味。