【48812】临桂会仙板鸭走俏年货商场

  本报讯（记者秦丽云 实习生苏子轩 通讯员吴斯辉）新年的脚步渐渐的挨近。被誉为“板鸭村”的临桂区会仙镇旧村，乡民制造的数以万计的“会仙板鸭”走俏年货商场，并迎来了一年中的出售顶峰。

  在旧村，每到冬季，有多达95%的农户都有腌制腊味板鸭的风俗。旧村的板鸭源于清朝，至今已有200多年的制造前史。因制造过程中需求上板加以定形和整形，再行风干，遂称之为“板鸭”。

  1月29日，记者来到会仙镇。该镇集镇两旁的农家或店肆内，挂满了一排排的板鸭，不少人家正忙着赶制板鸭。

  旧村人一向坚守着板鸭的传统手艺制造技艺。选一只超越3斤重的麻鸭，经过宰杀、褪毛、开膛砍骨、腌制、定形、暴晒等十几道工序，耗时15—20天的风干，“会仙板鸭”就制造完成了。色泽金黄、香味浓郁、肉质软脆、肥瘦相宜等特色，让“会仙板鸭”看起来诱人，吃起来更是可谓“至味”。

  “这几天，不只许多本地顾客前来购买，还有山东、辽宁、贵州等外地的顾客经过网购途径下单。”正在自家作坊内繁忙的乡民李美艳和记者说，有些顾客一下单便是数百只，“只要加班加点赶制板鸭，才干赶得上供给。”

  傅永兴板鸭是旧村板鸭的代表。接近新年，在傅永兴板鸭腊味加工场里，工人们正繁忙着预备新年板鸭订单的货品。在作坊内，傅永兴板鸭第五代传承人付任杰的手机长时间处在“通话”接单的繁忙状况。“从阴历十月开端制造板鸭，不到2个月的时间里，我家已出售板鸭7万多只。日出售量最高时可达1500只。”付任杰说，新年前后是板鸭的出售旺季，现在作坊内的工人由本来的10人增至15人，每天的订单都许多，为防止漏单，他专门找来一块记录板，把每日需提交的订单标示清楚。

  付任杰还和记者说，近年来，跟着线上线下出售的“双管并进”，旧村“会仙板鸭”的出售规模不断延伸，已从本地商场拓宽到全国各地，出售量也继续不断的添加。“上一年新年前后，我家卖出板鸭5万只左右，今年新年前后有望打破10万只，出售额约500万元！”

  会仙镇政府的工作人员说，从20世纪80年代开端，会仙旧村板鸭便热销全国各地。近年来，旧村乡民在传承中不停地改善改造，在制造传统板鸭的基础上，开发了骨脆可嚼、干劲醇香的腊鸭翅膀、腊鸭下巴、腊鸭肾、腊胸脯肉等新产品，统称为“鸭五宝”。一起，乡民们运用先进的包装保鲜技能，并请求注册了白记、马记、傅氏等商标，助力“会仙板鸭”远销日本、新加坡、马来西亚等国家。现在，旧村共58户人家，有32户在做板鸭，板鸭年销量已达40万只，产量2000余万元人民币，已成为当地的支柱产业。

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