【48812】农家腊鸭最地道的做法干香麻辣腊香浓郁下酒又下饭真解馋
时间: 2024-06-05 09:33:34 | 作者: 乐鱼官网入口
详情介绍
腊鸭是两广人喜欢的传统美食,“秋风起,腊味香”,这是两广人耳熟能详的口头禅,也便是说秋冬季正是吃腊味最佳的时分,刚刚风干的腊味肉香浓郁,吃起来的口感也是最好的,在乡间,入冬后家家户户都开端制造腊味,为立刻就要降临的新年准备最甘旨的菜肴,随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭,也有少数人家还会做腊鸡,腊味在阳光照射下泛着油光,色泽艳丽十分诱人,在5米之内都能滋味腊香味。
在很多的腊味中,腊鸭是最具特征的一种美食,我觉得腊鸭比生鲜的鸭肉好吃多了,风干的腊鸭香味浓郁,通过十多种香料的腌制暴晒,肯定没生鲜鸭肉的骚味,有些人不喜欢吃鸭肉,却喜欢吃腊鸭,便是由于风干后的腊鸭只要腊香味没有异味。比较于其他腊味,腊鸭的烹饪方法更多,合适炒、煲汤、火锅、清蒸,是其他腊味不具备的。
今日徐娘跟大家伙儿一起来共享腊鸭最经典的做法,蒜苗炒腊鸭,油润醇香的腊鸭与蒜苗干煸爆炒,这是腊鸭最地道的做法,腊香浓郁,鸭肉肥而不腻,干香微辣下酒下饭绝配,家常做法简略又好吃,喜欢吃腊鸭的一定要保藏起来测验一下这个做法。
第二步:首先把腊鸭砍成小块,这次只做半只,藏着半只放冰箱,下次换一种做法。农家腊鸭肉质紧实,以香为主,以咸味为辅,可清蒸、煮汤、爆炒、火锅等方法烹制出甘旨佳肴。
第三步:先将腊鸭焯水处理,水开后放入腊鸭,首要是为了去除腊鸭的咸味,一起去除腊鸭的暴晒进程沉积在外表的尘土,煮至三五分钟捞出控干水分。
第四步:从头起锅,油热后放入葱姜,炒出香味,参加腊鸭,开大火爆炒,再参加清水没过腊鸭,参加花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盖上盖子小火焖煮半个小时,边煮边调查水分避免烧焦。
第五步:鸭肉焖好后参加适量的料酒、少数生抽,白糖,腊鸭自身便是咸的,不能再放盐了哦,最终参加蒜叶炒熟,收汁即可出锅。
一盘色香味齐全的蒜香腊鸭就做好了,腊鸭的色彩艳丽,腊香味十足,香辣爽口,开胃解腻,冬季怎么能少得腊鸭?看馋了吧~~你有空一定要试试这个做法哦。
渠道声明:该文观念仅代表作者自己,搜狐号系信息发布渠道,搜狐仅供给信息存储空间服务。