【48812】农家腊鸭最地道的做法干香麻辣腊香浓郁下酒又下饭真解馋

  腊鸭是两广人喜欢的传统美食，“秋风起，腊味香”，这是两广人耳熟能详的口头禅，也便是说秋冬季正是吃腊味最佳的时分，刚刚风干的腊味肉香浓郁，吃起来的口感也是最好的，在乡间，入冬后家家户户都开端制造腊味，为立刻就要降临的新年准备最甘旨的菜肴，随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭，也有少数人家还会做腊鸡，腊味在阳光照射下泛着油光，色泽艳丽十分诱人，在5米之内都能滋味腊香味。

  在很多的腊味中，腊鸭是最具特征的一种美食，我觉得腊鸭比生鲜的鸭肉好吃多了，风干的腊鸭香味浓郁，通过十多种香料的腌制暴晒，肯定没生鲜鸭肉的骚味，有些人不喜欢吃鸭肉，却喜欢吃腊鸭，便是由于风干后的腊鸭只要腊香味没有异味。比较于其他腊味，腊鸭的烹饪方法更多，合适炒、煲汤、火锅、清蒸，是其他腊味不具备的。

  今日徐娘跟大家伙儿一起来共享腊鸭最经典的做法，蒜苗炒腊鸭，油润醇香的腊鸭与蒜苗干煸爆炒，这是腊鸭最地道的做法，腊香浓郁，鸭肉肥而不腻，干香微辣下酒下饭绝配，家常做法简略又好吃，喜欢吃腊鸭的一定要保藏起来测验一下这个做法。

  第二步：首先把腊鸭砍成小块，这次只做半只，藏着半只放冰箱，下次换一种做法。农家腊鸭肉质紧实，以香为主，以咸味为辅，可清蒸、煮汤、爆炒、火锅等方法烹制出甘旨佳肴。

  第三步：先将腊鸭焯水处理，水开后放入腊鸭，首要是为了去除腊鸭的咸味，一起去除腊鸭的暴晒进程沉积在外表的尘土，煮至三五分钟捞出控干水分。

  第四步：从头起锅，油热后放入葱姜，炒出香味，参加腊鸭，开大火爆炒，再参加清水没过腊鸭，参加花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盖上盖子小火焖煮半个小时，边煮边调查水分避免烧焦。

  第五步：鸭肉焖好后参加适量的料酒、少数生抽，白糖，腊鸭自身便是咸的，不能再放盐了哦，最终参加蒜叶炒熟，收汁即可出锅。

  一盘色香味齐全的蒜香腊鸭就做好了，腊鸭的色彩艳丽，腊香味十足，香辣爽口，开胃解腻，冬季怎么能少得腊鸭？看馋了吧~~你有空一定要试试这个做法哦。

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