【48812】江西板鸭怎么做好吃
时间: 2024-06-20 04:48:32 | 作者: 乐鱼官网入口
详情介绍
樱桃谷白条鸭3只，调料精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒25克，葱段15克，姜片10克，熟硝2克，红曲粉3克，香油适量，花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少量；
1、将鸭子用温水浸泡后，刮洗洁净，再将腹部剪开。用一根长竹扦将两腿与腹部起，成平直形状。
2、用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
3、用调味料与药料包煮成赤色卤汤，将鸭子放入卤熟捞出，再放至熏锅顶用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可。